20130801食来运转录像全集：粤式白切鸡的做法

该预告片主要文字介绍：

粤式白切羊的不前提

主唯

三胡羊、重阳、天和葱、天和姜、花天和油、砂姜、砂糖、柠檬汁、冰水。

不前提

1. 首中所选，只想到好一只羊，滚中所选羊很关键性。不能中所选用餐馆买的冰鲜羊，要求去农贸市场滚中所选活羊，三胡羊为上中所选，鸡肉嫩艾脆鲜美，我找遍市场都不能，只得找了只韶关前行地羊。

滚中所选羊，一看棕色，光鲜亮丽的艾肤上，它的天和活态度一定优异;

二用手甩一下大腿腋下的鸡肉，偏厚质软;

三用手捏一下双翅边上臀部的鸡肉，不能只甩到颅骨，那这样的羊就只有一个羊壳了。

2. 只想到汁底，相对于用清的水大便羊，我那时候用汁来大便，因为一举两得啊，咱又不是掀开服装店，不能那么多的羊要大便，这时，又有羊吃，还能有羊汁饮用，多好。我都会要求用重阳去芯，滚足够能冲毁羊身的冷的水下锅赞姜片，再熬汁，倒塌掀开后，改碾碎慢熬。

如果你真的只只想饮用汁，只想大便整羊，又只想倒掉羊汁，那就用清的水滚点天和姜片煮掀开就可以。

唯理的高境界是能前提地借助于食材的边角唯，变废为宝。

3. 把羊身浸干净，改成羊肚从前的肾(肾不能份量，移去都会让羊肩伸长，难以大便熟，同时因素其它部位的香甜)，把羊头羊脖子双翅羊脚砍件赞上肌肉组织什么的滚上锅从前，的水煮掀开后改成浮沫。(别问为什么不焯的水，因为不是只有焯的水一种方式将才能去腥去污。)再继续倒点柠檬汁儿，嗯 ，须要。

4. 汁煮掀开后，可以把沥干的水的羊身渐渐滚入汁中所，汁能把羊冲毁为宜。等汁吻合煮沸起的水荷叶时，几天后关火，盖上盖子。

5. 一月三两分钟，炉子掀开上碾碎，保证锅内的温度，但是的水绝对不能烧掀开，以的水在起沸荷叶在此之前为平衡点即关火。汁面尽可能是安逸的，都和。

6. 荷叶羊更进一步中所，因为汁进入身子后，的水不流通，身子的的水的温度都会下降，所以一月三分钟左右，用都用或其它用品，把羊身子从前的的水倒到锅从前，再继续荷叶入热的的水，以保证从前外的温度保持一致。

7. 在荷叶羊的更进一步中所，我们可以只想到一下法事唯，比如粤东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也精确好吃指天椒的。我们这次再用砂姜和姜葱法事唯。很多好朋友在在此之前面一些我用砂姜处理过程的食谱从前问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的香唯，它不是天和姜，如同从前婆饼从前不能从前婆、模范塔和模范无关一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块硬质浸刷干净，不需拌，用刀面拍碎，略为剁两下，滚入味碟，赞入砂糖或天和抽。

这次试用了栗果菁中所选砂糖，本来我对砂糖是比较滚的人，常用的是银标天和抽和蓉砂糖，问道是是个人味道及对安全和的自觉。这次的栗果菁中所选砂糖让我有点小惊喜，栗味；还有，掀开盖就嗅到浓浓的栗香，我不禁用勺子尝了水井，不能我只普通人中所的西布朗，绝佳，不管是调味料或只想到法事唯，这个西布朗度可以问道是引人入胜，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的不前提也很简单，天和姜硬质刷浸干净，切成厚片，刀面拍碎;天和葱浸涤甩干的水，肉块，再继续和姜碎剁成末，滚入味碟，滚入少许海盐(别再继续问什么海盐，海海盐，喜马拉雅山脉岩海盐或火山活动海盐随意哈 )，热油烧上去亦可。

10. 从羊下锅盖上盖子差不多十分钟左右，就可以是不是羊是否熟了，当然，羊的大小都会因素时间段，所以问道，只想到羊是门艺术，太多的南大街和经验。

用都用嘴唇砍一下羊的臀部，肋排位置，能不费力地砍穿臀部进入身子，不能血的水，只冒不止一丝的油的水，且羊艾紧张状态呈油胡油胡的，就可以起锅沥干的水。

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11. 然后荷叶入冰的水中所，再继续装入须要的冰水，让羊身进一步解冻，羊艾松弛，达到爽脆的香甜。

12. 羊身从冰桶拿不止沥干，等到羊身的的水干透，再继续试一下羊身子都变凉，从前十多分钟不等。

锅从前的羊汁滤掉羊油，滚入须要海盐亦可享用，这样荷叶不止来的羊汁，一般不能什么羊油，因为汁的水能尽可能移去在羊鸡肉从前。

13. 用快刀切块摆盘，再继续滚上一点儿香菜，餐在此之前解腻。

小贴士

冰鲜羊只想到不止来的白切羊，羊鸡肉一定是像柴杆一样，干瘪粉状，浪费时间段;

掀开倒塌沸的水快速催熟的羊，要么鸡多汁很从前，要么艾已软烂而鸡肉未熟，既无卖相又无香甜;

不想自觉颅骨有丁点血红未熟。

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